La truite des Pyrénées

La Truite des Pyrenees, à l’honneur dans nos restaurants, nous vient des Hautes Pyrénées, à Lau-Balagnas . Pomarez Franck, gérant de la ferme aquacole est un passionné, attaché à faire vivre l’histoire familiale née il y a 70 ans grâce à son grand-père, Abel Caubarrus.

Muni d’un instinct et d’un sens de l’observation exceptionnels, ce Bigourdan a construit en quelques années l’un des élevages de référence en France.

S’appuyant sur un savoir-faire transmis en famille, peaufiné à la faveur des évolutions techniques, et grâce aux eaux saturées en oxygène des gaves de Barèges, de Gavarnie et de Cauterets, la Truite des Pyrénées produit et transforme un poisson d’exception. *

La qualité, avant tout, voilà un leitmotiv évident pour cette ferme aquacole, attachée à ce produit exceptionnel et savoureux qui s’attache désormais à réduire significativement son empreinte énergétique.

A lire le reportage de La Vie Economique sur cette histoire passionnante : La Truite des Pyrénées, pisciculteur engagé – La Vie Economique (vie-economique.com)